葡萄美酒水晶酒杯

良马配好鞍，美酒配佳器。当你品味一款红酒时，倘若没有合适的酒杯，酒的魅力也会大打折扣。这也就是为什么红酒爱好者喜欢收藏各式各样的精致酒杯的原因所在。而“薄如纸、声如磬”说的正是晶莹润泽的水晶酒杯。不仅红酒要讲究，盛装的器皿也绝对不能马虎，一定得用水晶酒杯。水晶酒杯和玻璃杯带来的香气与口感是完全不同的。通过显微镜可以观察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更挂杯。在灯光下细看，水晶酒杯晶莹剔透，好似风韵迷人的少妇，更多一份曼妙多姿的风情。以食指弹敲，玻璃杯是单纯的“当”一声，而水晶酒杯的“当”声浑厚，留声绵长。碰杯时发出的“嗡——嗡——”的回声也更悦耳，所以说，除了用眼睛，水晶酒杯甚至可以用耳朵来欣赏。柔和的灯光下，舒缓的音乐中，水晶酒杯在手，轻轻摇曳，一天的劳顿和烦恼随着杯壁上缓缓流下的挂杯痕迹，渐渐消逝，而心情不由得沉静而舒缓起来。“每一只不同杯口及杯身形状，不同杯壁厚度，不同花饰及不同设计家族的水晶酒杯，似乎都代表一份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时，且不说品，单是把玩甚至静静地把它摆在客人的席前，便已是种享受。

以下简单介绍一些有关水晶酒杯的知识及酒和酒具的搭配使用知识。

一． 水晶酒杯的质地鉴别

1．看选料，选料精良的水晶酒杯，应看不到星点状、云雾状和絮状分布的气液包体。质地以纯净、光润、晶莹为好。

2．看做工，为水晶酒杯加工的是磨工。一件做工好的水晶酒杯应考究精细，不仅能充分展现出水晶制品的外在美(造型、款式、对称性等)，而且能最大限度地挖掘其内在美(晶莹)。

3．看抛光，抛光的好坏直接影响到水晶酒杯的身价。水晶酒杯在加工过程中须经过金钢砂的琢磨，粗糙的制作会使水晶表面存在磨擦的痕迹。好的水晶酒杯自然透明度、光泽都比较好，按行话说法是"火头足"。

二．酒杯的分类

葡萄酒杯采用大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯。葡萄酒杯是高脚杯，有两种，一是喝红葡萄酒的大一些，二是喝白葡萄酒的小一些。三角型的高脚杯是用来喝鸡尾酒的，杯身很细的高脚杯是喝香宾的，而杯身像碟型的也是喝香宾的。矮脚的杯身很大，口小一点的叫白兰地杯是喝白兰地的。没有脚的，杯身很高，口身一样大的，叫高身杯（按高度分有哥伦斯杯、水杯、长饮杯），用来喝不含酒精和一些含低度酒精的饮料和鸡尾酒，长饮等等。杯口大，杯底小，又很矮的叫威士忌杯，也叫古典杯，喝威士忌的，也有人用来喝金酒，伏特加，龙舌兰等等列酒。还有一种很小的像我国的白酒杯的，叫做烈酒杯。也有像试管样的，叫试管杯用来喝鸡尾酒的。

采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。

1．红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想。

2．勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。

3．白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型。

4．另一种雪莉酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。

5．享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景；或可选用口径广的浅碟型杯。

好的酒杯，可以把酒的瑰丽色彩透露出来，令人赏心悦目，可以把酒的芳香在酒杯里集拢起来，经久不散。西方人还认为，饮什么酒使用什么杯，是一种“酒礼。 例如长型圆脚杯用于红葡萄酒，半圆高脚杯用于白酒，如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜，超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒，漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒，长脚杯宜用来喝香槟酒。另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，鸡尾酒式样很多，可根据配制选用。

三．酒杯的选购

要品尝葡萄酒的香醇，一定要有适当的酒杯，才可以让酒的色香味充分发挥。葡萄酒杯虽有各种不同的形状，但是主要功能在于留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合，故标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚则用于供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。

讲究品味的人，往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说，只发拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可，理想的杯体最宽为4.6厘米。

而葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共通的基本原则：
1.无色透明；
2.杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；
3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感。

四．食物与酒具
不同葡萄酒要用不同的酒具，现阐述如下：
搭配海鲜食物喝白葡萄酒时，宜冰凉低温，所以要选酒杯口较小的杯子。

搭配肉类饮用的红葡萄酒，适合室温入口，可以选杯口较大的杯子。

香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯。这样可充分表现酒的香气，还便于快速斟、饮。

喝白兰地，一定用肚大口小的白兰地杯。杯中一次只倒约一盎斯，玻璃杯置于掌心，以掌心的热度温酒，喝酒时先轻晃酒杯，用鼻子闻酒香，然后浅酌细品。

无论饮哪种葡萄酒，都适宜用高脚玻璃杯，以便观察酒液，展现酒的色泽，提高饮酒的兴趣。

五．水晶酒杯的保养

好的酒器需要细心呵护，才能保持最佳状态，有助于提升欣赏佳酿的乐趣，反之，则影响美酒的真正酒质。 所谓最佳状态，即无味、无尘垢、无水印，薄如纸，声如磬的水晶酒杯极易破损。因此在清洗时要格外小心！ 要单独清洗，不能和陶瓷器具放在一起洗，更严禁与金属类器具(如刀叉)放在一处！

杯子在杯口及杯颈部分最薄， 杯碗及杯底较厚，所以洗杯时应用掌心托着杯碗，以有柄的海绵伸入杯中轻拭。酒杯不会太油腻，用少量中性洗洁精即可，以温水冲洗干净，如果洗洁精残留在杯上，不仅影响味觉，更严重的是会妨碍汽酒及香槟的气泡形成。 热水冲净后，将酒杯倒转滴干，最好不要用布擦干，以免杯中留下旧抹布的异味或纤维。收藏玻璃酒杯时，应避免日光的直射，否则会影响玻璃的张力。长期存放在餐柜中的酒杯，容易沾上柜子或木材的味道，使用前最好用清水冲洗。